用料:牛奶200g+動物性淡奶油50g+雞蛋1個+蛋黃1個+抹茶粉2.5ml+細砂糖50g。
做法:
1.牛奶和細砂糖倒入奶鍋,小火加熱並不斷攪拌, 直到細砂糖融化,牛奶冒出熱氣(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗裏,把加熱後的牛奶沖入大碗,攪拌均勻
2.雞蛋和蛋黃混合並打散後,倒入步驟1的牛奶裏 (牛奶如果比較熱,需要冷卻到不燙手再倒入雞蛋)
3.倒入動物性淡奶油,攪拌均勻,成為布丁液
4.把布丁液過篩2-3次
5.過篩後的布丁液,靜置半 個小時以上
6.把靜置好的布丁液倒入模具,模具放入烤盤,在烤盤裏倒入熱水,高度至少沒過布丁液的1/2。把烤盤放入預熱好165度的烤箱,烤30分鐘 左右,直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁,放冰箱冷藏後更加可口。
14 焦糖牛奶布丁