過油肉炒平菇
材料:豬瘦肉、平菇、姜蔥、雞蛋、澱粉、水、鹽、味精、醬油、料酒,胡椒粉、豬油、色拉油、
1. 豬肉清洗乾淨,改刀切三角片,放入盆中,適量料酒、鹽腌製片刻,打入適量雞蛋,放入適量澱粉,再添入清水攪均勻,讓肉片均勻掛上糊。
2. 鍋置旺火上,倒入適量的色拉油燒熟燒至五成熱,下入肉片炸至成熟,撈出瀝油,過油肉即成。
3. 平菇清洗乾淨,下入鍋中焯水焯熟,撈出瀝干水分備用。
4. 鍋留底油,再來少許豬油,燒熱,下入蔥薑片爆香,下入平菇和過油肉翻炒均勻,調入鹽、醬油、味精、胡椒粉翻炒均勻,加入適量水澱粉翻炒均勻出鍋即可。