七道家常蒸菜,做法簡單,各具特色,總有一款屬於你的菜

2023-10-10     開心果     反饋
6/7
梅菜扣肉,經典宴席蒸菜之一,做法有很多版本,加入梅乾菜的蒸肉,肉質肥而不膩,瘦而不柴,梅乾菜吸收了豬油的油香,比肉還好吃。

1.梅乾菜提前泡洗乾淨備用,五花肉刮洗乾淨,皮上的殘毛一定要處理乾淨,再刮洗乾淨,涼水下鍋,加入蔥姜、料酒、干辣椒,煮二十多分鐘,用筷子可以扎透,無血水,撈出自然冷卻,擦乾表面水分,抹上醬油。

2.起鍋燒油,豬肉皮朝下放入油鍋,用蓋子做掩體遮擋住濺出來的熱油,炸至豬皮起虎皮,撈出放入豬肉的原湯中浸泡半小時。

3.撈出來改刀切1厘米寬的厚片,「一封書」形擺入蒸碗備用。

4.起鍋燒油,下入蔥姜蒜、干辣椒節、黑豆豉,梅乾菜,煸炒出香,調入醬油、十三香、少許鹽、適量白糖、少許雞精味精,煸炒入味,舀出來放在擺好的肉上,再蓋上一個盤子,大火上汽,放入蒸籠,蒸一個半小時,即可出鍋,倒扣在盤中,撒上蔥花點綴,美味即成,可以配上荷葉餅一起上桌食用。
旺旺來 • 26K次觀看
旺旺來 • 1K次觀看
旺旺來 • 1K次觀看
開心果 • 990次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 750次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 970次觀看
旺旺來 • 580次觀看
旺旺來 • 750次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 850次觀看
開心果 • 670次觀看
開心果 • 540次觀看
開心果 • 560次觀看
旺旺來 • 580次觀看
旺旺來 • 870次觀看
旺旺來 • 750次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 660次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 830次觀看