魚香土豆絲,簡單點說這道菜就是魚香肉絲中加入了土豆絲,咸甜酸辣兼備,蔥姜蒜味濃郁,同樣好吃下飯。
1.土豆去皮洗凈,改刀切成均勻的絲,淘洗乾淨控水,下入開水鍋中汆燙20多年備用。再切點青紅椒絲、泡發好的女兒改刀切成絲。裡脊肉改刀切成絲,加入鹽、料酒、水澱粉,抓拌均勻備用。
2.調一個碗汁,碗中加入適量白糖、等量的香醋,香醋的量剛好沒過白糖即可,再加入鹽、醬油、生抽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉,拌勻備用。
3.起鍋燒油,下入剁細的泡椒醬或者豆瓣醬,再下入肉絲滑散,炒出紅油,烹入料酒,調入醬油上色,下入焯過水的土豆絲、青紅椒絲、木耳一起翻炒均勻,烹入碗汁收汁,撒入蔥花,翻拌均勻,即可裝盤,美味即成。
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