主料:醃梅菜(半顆)、豬肉(適量)、米粉(2塊)、幹紫菜(1塊)
配料:蒜頭(適量)、蔥段(適量)、新鮮的小紅辣椒(1條)
1、半顆醃梅菜先用水浸泡,反復清洗,去掉多餘的鹽分,然後切粒備用。
2、蒜頭剁成蒜蓉、小辣椒洗淨切段,香蔥也切成蔥花,然後一起放在裝梅菜粒的碗裡備用。
3、豬肉剁成末,先切條後切粒再剁成末,然後放在一個碗裡,加點鹽、醬油、油攪拌均勻,稍微醃一下。
4、取一炒鍋,熱鍋下油,先把梅菜粒以及配料們炒香,再加入肉末翻炒。
5、等肉末變色後,就可以倒入一勺的水(水的分量自己衡量,不要太少,因為米粉和紫菜都蠻吸水的)
6、然後放入稍微過水的米粉,開大火煮,等水滾的時候,再轉中火或者小火。
7、等到米粉也熟後,可以加入適量的鹽調味。
8、然後拿一個碗,先把米粉撈在碗裡,再加入紫菜,由於紫菜很容易熟,看它變軟,打散就可以熄火了。
9、最後把所有材料到進碗裡,就可以吃咯~~
小貼士:
1、梅菜一般分為兩種,梅菜幹和醃梅菜,都要先用水浸泡,醃梅菜相對來說,煮完都有口感,像這次我是切成粒,就是可以增添脆脆的口感。
2、米粉煮好後先撈起來到碗裡,再下紫菜,是因為這兩個都很吸湯汁,先撈起米粉可以讓湯汁不會減少那麼多。
3、因為梅菜本人蠻鹹的,即使浸泡過,鹽分也還蠻多的,所以如果試味後覺得鹹了,可以相對的加水或者加適量的糖中和。
6)海鮮米粉湯