麻辣烤土豆,烤土豆塊的吃法有好幾種,這款做法最獨特也最簡單,關鍵在於上面的撒粉乾料,麻辣干香,外焦里糯。
1.先來製作一個撒粉乾料,凈鍋燒熱,改小火,下入適量干辣椒和少許乾花椒(干辣椒要選擇微辣型辣椒,提前用水清洗乾淨去籽,乾花椒取幾粒即可不可過多,過多會掩蓋住辣椒的香辣味),少許小茴香、芝麻,慢慢炒至酥脆干香,關火之後再調入鹽,用鍋的餘溫再炒一炒,即可出鍋。
2.將炒好的料倒入打粉機,加入少許雞精、白糖,打成細末,這款撒料就做好了。
3.土豆去皮洗凈,控干表面的水分,放入烤箱,烤至外焦脆里沙糯,即可裝盤,撒上製作好的乾粉撒料,撒上蔥花點綴,攪一攪就可以開吃了。