原料:雞肉500克、海米50克、蒜2個、洋蔥1個、豆瓣醬適量、紅油豆豉適量、甜面醬適量、番茄醬適量、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、冰糖少量
做法:
1、雞肉剁成茸,洋蔥、蒜剁碎。
2、海米用清水泡10分鐘。
3、准備好需要的醬料,豆瓣醬裡的豆瓣剁碎。
4、豆豉剁碎。
5、海米濾出來剁碎,泡海米的水留用。
6、洋蔥和蒜剁碎。
7、鍋裡倒油,先放入洋蔥和蒜,炸干水分,撈出來。
8、放入一些家裡常備的香料,比如八角、香葉、桂皮等,出香味後倒入海米,感覺大泡變小泡,炒干海米的水分,這樣可以去掉腥味,提升鮮味。
9、倒入雞茸,炒干水分。
10、放入醬料和豆豉,加點冰糖,炒至油變成紅色。
11、倒入泡海米的水。
12、再倒入炒好的洋蔥和蒜末,小火慢熬30分鐘。
13、中途可翻動幾次,以免糊鍋,美味的海鮮醬就熬好了。
-花生牛肉辣醬-