九、抹茶發糕
材料:
中筋麵粉150克、細黑糖(或白砂糖、紅砂糖)150克、泡打粉一大匙、抹茶粉一大匙、冷水150毫升、溫水一大匙、黑芝麻適量
做法:
1、先將白砂糖與冷水攪拌至白砂糖完全溶化;
2、慢慢加入中筋麵粉攪拌成粉漿;
3、抹茶粉與溫水調勻後,倒入2中拌勻;
4、再加入泡打粉拌勻後,靜置20分鐘;
5、將發酵好的抹茶粉漿倒入模型中;
6、撒上黑芝麻後,放入可密閉蒸鍋大火蒸15 分鐘即可。
小貼士:
1、水沸騰後才放入發糕,15分鐘內不要 打開蓋子,所以要加足夠的水。
2、一定要用大火蒸!
3、不要用不可以定型的紙質模型否則會 塌,我用的是矽膠的可重復使用的杯子。