四、一定發的發糕
很多人都很怕發糕蒸了不會發,不用怕,就順便教大家如何讓它一定發!
材料:
低筋麵粉120g、糖粉 60g、泡打粉 5g(baking soda)、冷水 100cc
做法:
1、把低粉與糖粉混合,拌勻。
2、倒入冷水,但要留下約10cc的量後,拌勻。
3、把剩下的冷水倒入泡打粉中,拌勻 (發糕會不會發,泡打粉很重要。如果加入水後沒有起泡通常表示它壞掉了)
4、接著把泡打水再倒入面煳裡,拌勻。
5、把面煳裝入容器約九分滿 (容器要不要加紙模都可,但一定要加到九分滿才容易發)
6、要做彩色就在此時加入調色的粉即可。
7、我的紅色是加紅曲、綠色是抹茶、咖啡色是可可粉 (可惜黑色的木炭粉沒有,當然 也可以用食用色素來調色)
8、外鍋放二杯水先下去讓裡頭蒸到大滾起水氣後,再把發糕放進去蒸 (一定要先讓電鍋裡的水熱起大滾,這樣溫度才對且容易發)
9、蒸20分後,按下電源取出即可