用料
粘米粉250克;白糖(可以根據各人口味增減)200克;水530克;酵母6克;油(塗在盤底防粘用)適量
做法
先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸,停火放涼待用
250克粘米粉和250克水同時倒入打蛋盤中,用蛋抽攪拌至無顆粒狀態
將酵母加入30克水攪拌均勻
將做法1中的糖水倒入做法2中,攪拌均勻後再倒入做法3的酵母中,充分混合,蓋上保鮮膜,陰涼地方靜置發酵約3小時,直到表面出現細小的泡泡
將發酵的粉漿稍稍拌一拌,然後在鍋裡倒入清水,取一個大不鏽鋼碟,均勻塗上一些花生油,稍稍蒸熱,倒入粉漿,大火蒸15-25分鐘即可
白糖糕出爐後記得放涼後才能切件上碟的
白糖糕