7種豬肉做法,有傳統有創新,哪款更符合大家的口味
7種豬肉做法,有傳統有創新,哪款更符合大家的口味。
帶把肘子
1.買一個帶著腳爪的肘子,處理乾淨,用刀背從中間把骨頭打斷。
2.起鍋燒水,下入肘子,去腥,煮至斷生,沒有多餘血色為度,撈出弄掉多餘的水分。
3,抹上適量紅醬油(複製醬油),塗抹均勻。放入蒸碗或者蒸盆,放入少許八角、桂皮,均勻的撒上食鹽,蓋上乾淨的薄紗布,。
4.再調一個醬汁,加入姜蔥汁、碾碎的紅腐乳汁、稀釋的甜麵醬、白醬油攪拌均勻,均勻的塗抹在蓋在肘子的紗布上。
5.放入蒸籠大火上汽,中火蒸4個小時,出鍋揀去料渣,蒸出來耙而不爛,外形美觀。
6.上桌的時候配上蒸過或者稀釋的甜麵醬,加大蔥段。吃的時候大蔥蘸醬就著肘子吃。