20道家常菜的做法,營養健康,葷素皆有,學會了開個飯店不成問題

2023-10-04     開心果     反饋
10/20
用料:豬肚適量、火腿200克、豬血250克、黃豆芽適量、萵筍適量、土豆1個、金針菇適量、金針菜適量、黑木耳適量、食鹽少許、雞精適量、姜5克、八角2個、花椒適量、桂皮1塊、干辣椒適量、料酒適量、大蒜5克

葷素菜:

1.將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘,切成長狀。

2.火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。

3.金針菜用冷水泡發,摘去根部。黑木耳用冷水泡發,摘去根部,手撕成小塊狀。

4.萵筍和土豆切成薄片狀,金針菇切去根蒂部。

調味料:將生薑和大蒜切成大顆粒狀,干椒切成小段洗凈。準備好火鍋底料。

做法:

1.鍋內燒開水,將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉及豬血氽燙(時間以30秒即可)

2.倒掉鍋內的水,在鍋內注入豬骨湯500ml(或清水),加入麻辣火鍋底料,雞精,煮至底料溶化,如果不夠咸,再加少許鹽

3.先加入土豆片煮約2分鐘,再加入金針菜和木耳煮約2分鐘,接著加入牛百頁,火腿,黃豆芽,金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰

4.將煮好的材料及湯放入一隻大碗內

5.鍋內放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時,放入花椒小火炒至變焦色,將花椒撈出

6.再將姜,蒜,干紅椒,八角,桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色,將八角和桂皮撈起

7.再將滾燙的熱油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜

十一、辣子雞丁
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