用料:雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法:
1.雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。(剪掉指甲吃起來感覺更好)
2.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘
3.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干
4.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪
5.煮開後,加一湯匙料酒
6.加入兩片姜
7.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
8.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
9.放入冰糖
10.加入半茶匙十三香
11.再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可
五、蒜蓉粉絲蒸蝦