食材
藕100g、荷蘭豆100g、對蝦10隻、鹽3g、薑末3g、白鬍椒粉1g、蒜2g。
做法
1、蓮菜切成薄片用清水浸泡,荷蘭豆摘去筋絲,大蝦準備好。
2、大蝦去頭剝殼挑出蝦線留下尾部。
3、加入料酒,白鬍椒粉,薑末抓勻腌制5分鐘。
4、蓮菜,荷蘭豆倒進開水鍋里焯水斷生撈出。
5、焯水撈出繼續用清水泡上。
6、另起鍋燒熱倒入適量油放入蒜片,薑末煸出香味。
7、下入蝦仁翻炒,蝦仁炒至變色。
8、蓮菜,荷蘭豆撈出控水倒入鍋里和蝦仁一起翻炒均勻。
9、加入適量的鹽炒勻出鍋,其它調料就不放了有蝦就很香。
十三、荷塘小炒
食材
山藥適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、蓮藕適量、西蘭花適量、鹽適量、植物油適量、薑絲適量、水澱粉適量。
做法
1、黑木耳需要提前幾個小時泡發,蓮藕和山藥切片,西蘭花切開,胡蘿蔔切片。
2、西蘭花和黑木耳開水裡焯燙2分鐘。其他食材不用焯燙。
3、鍋底少許油爆香薑絲。
4、倒入所有食材翻炒3分鐘左右。
5、出鍋前加入鹽和少許水澱粉掛點湯汁。水澱粉即是少許干澱粉加入清水調和而成。
十四、荷塘小炒