食材
蓮藕一節、荷蘭豆10來個、胡蘿蔔2小段、木耳10朵左右、蒜2瓣、鹽適量、糖少許、味精少許。
做法
1、蓮藕切成薄片泡入水中避免氧化發黑。
2、胡蘿蔔切成菱形片。荷蘭豆去絲和蒂切成2半,也可以不切,木耳洗凈,我用的是秋耳都是小朵的,不用摘很乾凈的。
3、鍋水開後依次放入蓮藕、木耳和荷蘭豆焯水然後過涼水過涼備用。
4、然後撈出控掉多餘的水分裝入盤中備用。
5、炒鍋熱鍋涼油5成熱放入蒜煸香後撈出。
6、先放入胡蘿蔔,因為胡蘿蔔是脂溶性維生素,需要脂肪參與才能完好的吸收。
7、稍微翻炒放入蓮藕、木耳和荷蘭豆翻炒。
8、翻炒幾次放入鹽和味精炒勻即可出鍋。
十一、荷塘小炒