食材
嫩鴨一隻、蔥適量、姜一塊、八角一個、丁香3粒、蒜3瓣、香葉3片、花椒一小撮、干紅椒2個、豆豉辣醬2湯匙、花雕酒適量、生抽適量、紅糖一大勺。
做法
1、鴨子洗凈斬大塊,炒鍋燒熱將鴨子皮朝下放入鍋中。
2、小火煎至鴨子表皮金黃色,多出的油脂倒出。
3、鴨子盛出待用,多出的油脂倒出,利用鍋中底油炒香蔥姜蒜,放入香料和干紅椒炒出香味。
4、放入鴨塊、花雕酒、生抽、紅糖、豆豉辣醬炒勻,關火。
5、炒勻的鴨塊全部放入砂鍋中,加入熱水,只要水量不超過最大水量標識即可。
6、選擇燜煮功能,時間按減少,縮減到一個小時30分鐘,幾秒鐘後自動開始烹飪。
7、燉一個小時之後,撈出一塊鴨肉嘗一嘗,已經非常軟爛,關火、起鍋。
醬香小黃魚