食材
雞胸肉兩塊、自製辣椒粉2勺、自製椒鹽粉2勺、料酒適量、鹽適量、燕麥碎適量、雞蛋液少許、油適量。
做法
1、準備兩塊雞胸肉洗凈,將較厚的地方用刀切成兩片,用刀背敲打拍松。
2、將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀,先用適量鹽腌制,若時間充裕可以先腌制個2-3小時。
3、腌制後用水稍許沖洗,瀝干,加入適量料酒,適量自製辣椒粉(辣椒乾粉粹成粉末狀),自製椒鹽粉(花椒,黑胡椒,鹽炒香粉粹成粉末狀)拌勻腌制。
4、將腌制好的雞丁拌入稍許雞蛋液,用手抓勻。
5、取適量燕麥碎(將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替麵包糠),將雞丁在燕麥碎中滾幾圈,均勻裹上燕麥碎。
6、在烤網上鋪上錫紙,將裹好的雞丁排入,在表面刷上稍許油。
7、入烤箱,中層,200度,15分鐘。
8、因為刷了油的關係,烤箱裡開始滋滋滋的聲音,表面開始變黃。
9、烘烤結束,表面金黃即可。
紐奧良烤雞米花