食材
大米300克、糯米100克、酵母3克、A白糖25克、B白糖25克、清水適量。
做法
1、大米和糯米入盆中,清洗乾淨後,放入足量的清水浸泡。
2、米粒吸足了水,底部還有一些富餘的水,不要倒掉。
3、將泡好的米及剩餘的泡米水一同入破壁機料理杯中。
4、選擇合適的檔位和時間,將米粒打成細膩的米漿。
5、檢查一下,米漿真的很細膩,而且濃稠度也很好,米漿舀起來能夠很流暢地流下來。
6、將米漿倒入小盆中,放入3克酵母,25克白糖,用筷子攪拌均勻後,蒙上保鮮膜,於溫暖處發酵。
7、待數小時之後,米漿體積變大,內部充滿了氣泡,發酵完成。
8、放入另外的25克白糖,用勺子攪拌均勻。
9、做蛋糕的小模具,內壁抹上一層植物油,起到防粘的作用。
10、將米漿舀入模具中,8成滿。
11、蒸鍋中水燒開,將米漿入鍋中,大火蒸15分鐘。
12、關火後,再繼續燜兩分鐘後,取出脫模。
紅米糕