食材
麵粉300g、豬肉餡適量、香菜一棵、雞蛋1個、水適量、香油10毫升、鹽3克、雞精少許。
做法
1、將麵粉放到盆里,加1克鹽,放入一個雞蛋。
2、添加涼水和成比水餃面硬的麵糰,餳30分鐘。
3、把肉剁碎加入蔥姜。
4、加入些香菜碎、鹽、雞精和香油調勻,製成餛飩餡。
5、將麵糰放在案板上,擀成厚約1mm的麵皮,切成餛飩皮狀(等腰梯形)。
6、用傳統手法包入餡料,包好成型。
7、預先在盛放生餛飩的容器中撒入少許澱粉,防止粘連。
8、鍋中加入足夠多的水(或高湯),根據自己的喜好加入其它食材,待燒開後,下入生餛飩。待再次燒開後3到5分鐘,見餛飩膨脹浮起,即可。
9、出鍋前滴入香油,撒點香菜提味。
港式鮮蝦餛飩