食材
餛飩皮適量、牛肉200克、蔥適量、雞蛋一個、蝦皮適量、姜適量、香菜適量、澱粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、辣椒油適量、醋適量、芝麻油適量。
做法
1、牛肉先切後斬成餡,蔥姜切碎,取一小部分加水泡些蔥姜水。
2、往肉餡中加上鹽胡椒粉生抽料酒,再分次加上蔥姜水。拌均勻。
3、放一個蛋清拌均勻,加上一勺澱粉拌均勻。
4、開包之前,拌上部分蔥姜碎。
5、取上些餛飩皮,在一角放上餡,折起來,順著對角捲起來。
6、在卷好的一頭塗上一點點兒餡,將另一頭扭一次後跟另一頭捏緊,包好餛飩。
7、坐鍋燒水,準備碗底,一點兒蝦皮,一點蔥姜香菜碎,一點兒生抽,一點胡椒粉,一點芝麻油。
8、再加一勺辣椒油。
9、水開後煮餛飩,水要寬,餛飩下鍋,大火煮一滾就可以出鍋了。
10、將餛飩撈入碗中,如果有高湯,加一勺,沒有高湯,原湯也是可以的。
鮮肉小餛飩