食材
鲶魚適量、薑片適量、小蔥適量、蒜末適量、蒸魚豉油適量、蚝油適量、胡椒粉適量、料酒適量、薑末適量、豆豉適量、生抽適量、芝麻油適量。
做法
1、先將鲶魚整理好,切成塊狀,豆豉和姜剁成末。
2、將調味倒入鲶魚里,豆豉用三分之一左右,鲶魚如果還有水,可以用廚房用按干,利於入味。
3、拌勻,腌制30分鐘。
4、鲶魚腌好後,鍋里加入清水,開火。在燒水的過程中,將容器底部平鋪上薑片。
5、平鋪上鲶魚,再平鋪上薑片,平鋪上鲶魚,直到將魚放完。
6、水開後,放入鍋內,大火蒸15分鐘。
7、蒸魚過程中,準備好蒜末。
8、15分鐘後,關火,再燜7分鐘,如果想要更鮮,可以再淋一點蒸魚豉油。
9、將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋里炒香,淋在蒸好的魚身上,再撒上小蔥即可。
豆豉蒸魚排