食材
田螺適量、雞腿3個、鹽適量、料酒適量、泡筍適量、泡紅椒適量、泡蒜適量、泡姜適量、啤酒適量、蚝油適量、白糖適量、雞精適量、蔥花適量。
做法
1、田螺洗乾淨。
2、雞腿3個,剁成小塊後裝入碗中。碗中加入適量的鹽和料酒,抓均抓粘後腌制15分鐘。
3、泡筍適量,較粗部分用刀從中間破開,再切成筍丁備用。
4、鍋燒熱後下入田螺,小火炕乾田螺的水份。田螺跳鍋,水份已干,打出備用。
5、再下入筍丁,炕干水份後打出備用。
6、鍋熱去油,光鍋後下入泡紅椒段、泡蒜丁和泡姜丁,小火煸炒,炒干水份,炒出辣椒的香氣後倒入雞塊。炒干雞肉的水份,將雞肉炒透炒香。
7、炒香後倒入田螺,加入1瓶啤酒,適量的白鬍椒粉和老抽,再下入筍丁後,轉火大火燜煮10分鐘。
8、10分鐘後開蓋,大火繼續收汁。湯汁合適時,加入適量的蚝油、白糖和雞精,翻炒均勻,撒上蔥花,美味即成。
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