做法:
1、250g板栗洗凈,淺劃一刀或十字刀,扔進煮沸的鹽水煮3-5分鐘,去殼,放入淡鹽水中浸泡,備用。(註:生板栗在煮沸的鹽水中浸泡後會變軟,可以輕鬆去殼)
2、500g帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊,洗凈後入冷水鍋焯水,撈出瀝干水分備用。
3、熱鍋倒入適量食用油,放入4片姜和適量蔥段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出備用。
4、熱鍋熱油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,讓肉塊均勻裹上糖色。
5、倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入沒過紅燒肉的一碗熱水,再加4片香葉和6個八角。
6、加蓋,小火燉煮40分鐘左右,最後大火收汁。
7、盛出,撒適量蔥末,板栗紅燒肉完成!