6款紅燒肉的做法，餐桌上不可缺少的硬菜，值得收藏！

食材：大紅棗6顆、豬肉1000克、生薑4片、香蔥50克、冰糖80克、生抽70ml、老抽1/4小匙、花雕酒30ml、清水600ml

做法：

1、首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉

2、將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下

3、平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用

4、取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。（這樣防止肉塊燒焦）

5、在鍋底墊上香蔥及薑片，將煎好的肉塊平鋪在鍋里

6、炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色

7、放涼後加入清水50ml，重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水

8、將生抽，老抽，糖漿水，花雕酒50ml加入鍋內

9、注入清水600ml，水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開後轉小火燜約60分鐘

10、約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來，直制水份燜至只剩鍋底位置

11、將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml

12、鍋內燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可

可樂紅燒肉