用料
高筋麵粉300g;豬油適量;裡脊肉適量;火腿適量;雞蛋1顆;生菜適量;肉鬆適量;甜辣醬適量
做法
300g高筋麵粉中加入30度左右的溫水,邊加邊攪拌,直至麵糰成雪花狀,放在撒了麵粉的案板上,揉搓至表面光滑,用保鮮膜包好靜置30分鐘。
麵糰搓成長條狀後,分成125g左右的糰子,用擀麵杖擀成方形大薄片,正反面都刷上一層豬油。
將麵皮疊成多層的長條狀,卷好,盤成圓形,靜置10分鐘後壓平,擀成麵餅,麵餅完成!
平底鍋入少量油,小火將麵餅煎至雙面金黃,撈出裝盤。
裡脊肉和火腿煎熟,盛出備用。轉小火,打入一顆蛋,半熟後劃破蛋黃,蓋上麵餅,待雞蛋全熟且完全貼合於麵餅後盛出。依次鋪上生菜、火腿片、裡脊肉,撒上肉鬆。
擠上喜歡的醬汁,完成!