第六步:鍋中倒入少許油,炒菜的油量就可以了。然後把腌好的茄子,瀝干水分,放入鍋中,小火開始煸炒。
第七步:炒至茄子成熟,表面有些微微發黃的時候就可以了。
第八步:把茄子劃到一邊,將蒜末放入鍋中,煸炒出香味。
第九步:把西紅柿、尖椒放入鍋中,煸炒均勻後加熱1分鐘左右。
第十步:把碗汁倒入鍋中,如圖。
第十一步:開大火,不停的翻炒,直至湯汁煮開,變得濃稠,都裹在茄子上時,關火。
第十二步:裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用鹽先把茄子腌一下,可以起到入味、易熟、不吸油的作用。
2、在腌茄子時已經放過鹽,另外,生抽、老抽、蚝油中都有鹽味,所以咱們在調碗汁的時候,就不要再放鹽了,以免味道太重。
3、茄子在入鍋炒的時候,不要不停的翻動,這樣容易把茄子弄碎。只要翻炒均勻,就可以用小火加熱一會兒,等一面稍稍變色後再翻炒均勻。
第六道:辣炒油豆腐
簡單幾步,做好後的油豆腐就像海綿一樣,吸滿了湯汁,用它來拌米飯,配饅頭都特別好吃。