食材
雞蛋3個、鮑魚5隻、蔥絲適量、紅椒粒適量、溫水或高湯適量、鹽適量、味極鮮醬油適量。
做法
1、雞蛋碗中打散,加入1.5-2倍的溫水或高湯,調入適量鹽攪拌均勻。
2、用篩網將蛋液過濾幾次,這樣做出來的蒸蛋才細膩。
3、蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙籤叉幾個洞,放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右。
4、這時候處理鮑魚,殺鮑魚只需用開水一燙,肉和殼就很好分離了,下面一個腸包不要了,取下鮑魚肉,用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨,在上面划上一些十字刀。
5、等蛋液表面稍凝結,打開保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油,撒上蔥花和紅椒粒。
豉汁蒸鳳爪