食材
三黃雞一隻、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒麵少許、蚝油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾乾淨,剁小塊,洋蔥切塊,姜蒜備好,麻椒備好。
2、冷水放入雞,準備焯水,焯水後瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。
4、放入辣椒節繼續翻炒,炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒,放入鹽,繼續翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發黃,肉質變得稍微干緊。
7、放入少許蚝油,翻炒均勻。
8、準備好乾辣椒麵,撒入,繼續翻炒均勻。
9、這時候干辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了,你可以嘗嘗鹹淡來決定是否加鹽。
10、最後放入洋蔥,翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可,放入雞精。
12、嘗了味道鹹淡辣味合適就可以關火了。
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