食材
黃花魚1條、彩椒適量、番茄醬2勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、鹽1匙、水100ml。
腌料:生薑適量、米酒1勺、胡椒粉1匙、鹽1匙、澱粉1勺。
做法
1、準備黃花魚一條,剔骨留肉,魚脖子留著,這個部位肉質其實很嫩。
2、魚肉切大塊,加入除澱粉以外所有腌料抓勻,抓到有粘稠感即可。腌制10~15分鐘。
3、腌好魚肉取出生薑片,+澱粉抓勻備用。
4、熱鍋燒油,放比平時炒菜多一些的油下入魚塊煎,煎至兩面金黃,全程中火即可。不要隨便翻動,影響魚肉定型。
5、趁煎魚的功夫把彩椒切塊備用。
6、再條一碗湯汁,把所有材料倒碗里攪勻,等魚煎到兩面金黃後將湯汁倒入鍋中。
7、晃一晃鍋讓魚肉都粘上湯汁即可,蓋蓋中火燜煮8分鐘,中間晃一晃即可。切記不要翻魚。
8、時間到加入彩椒晃勻,開蓋大火煮1分鐘關火。淋上一點香油晃勻出鍋即可。
9、撒上點白芝麻就可以開吃了。
鴨肉燜腐竹