第六步:蒸魚的時候,將蔥白、香蔥切成絲,越碎越好。
第七步:蒸好後,將魚肉取出,去掉所有的蔥姜,然後將魚肉放到盤中,如圖。
第八步:趁熱澆上蒸魚豉油。
第九步:將蔥絲放到魚肉上,如圖。
第十步:鍋中倒入適量的油燒至冒煙,然後關火,將熱油淋在蔥絲上,這時會聽到「吱啦」一聲。(這也是好吃的關鍵。)
第十一步:上桌開動吧。
多說幾句:
1、可以換成其它魚來做,但魚肉一定要新鮮。
2、魚肉必須在水燒開後上鍋,而且要大火蒸。這樣做,高溫會使魚肉瞬間鎖住水分,保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
3、蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚7-8分鐘即可。稍大一點的,可以延長至12-15分鐘。不要蒸太久,否則會影響口感。
4、油淋那一步非常關鍵,這一步會讓魚肉的口感更上一層樓,一定不要省掉,而且在做的時候,油一定要燒至冒煙。
第七道:孜然羊排
這樣做好的羊排,外焦里嫩,口感酥香,再搭配上孜然的香味,絕對是一道下酒好菜,比烤串還香。