第六步:把麵粉放入蛋糊中,由下至上翻拌均勻。(如果不太熟練,可以分三次放入麵粉。這樣更易拌勻。)
第七步:把玉米油倒入麵糊中翻拌均勻,這時蛋糕糊就拌好了。(翻拌時,手法要輕,切勿劃圈,否則容易消泡,影響蛋糕的口感。)
第八步:把蛋糕糊倒入模具中,如圖。
第九步:往模具上蓋一層保鮮膜,如圖。
第十步:放入開水鍋中,然後蓋好鍋蓋,中小火蒸1個小時。蒸好後取出撕掉保鮮膜,把蛋糕倒扣晾涼。
第十一步:脫模,切塊即可食用。
多說幾句:
1、 這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。全程中,打發全蛋是關鍵,建議親們用電動打蛋器來做。如果沒有,就把這個光榮的、長肌肉的任務交給男同胞們來做吧。
2、 因為是蒸的做法,要往模具上蓋一層保鮮膜,所以,模具中不要裝太多蛋糕糊。這個量我一共蒸了兩個蛋糕,一個8寸的,一個6寸的。
3、 往模具上蓋一層保鮮膜,可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中,從而影響蛋糕的效果。保鮮膜建議使用耐高溫的,這樣更放心一些。如果使用的是活底模式,建議把模具底部也用保鮮膜包一下,這樣效果更好。
4、 蛋糕中加入玉米油,是因為玉米油沒有特殊的味道。如果家裡沒有玉米油,可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油,一定要把黃油融化後再用。
第二道:黑米蒸蛋糕
將蛋糕中的麵粉換成黑米粉,看起來黑乎乎的,吃一口米香濃郁,特別誘人,營養也更加豐富。