第十三步:開始拌餛飩餡兒。把雞肉剁成泥、香菇剁碎、香蔥切成末、姜切末放入盆中,然後放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、少許雞精、少許香油調味,接下來朝著一個方向不停的攪動,直至肉餡上勁。
第十四步:如圖,餡調好的樣子。
第十五步:開始包餛飩。取一張餛飩皮,在正中放適量的餡。
第十六步:餛飩皮向上疊一下,然後稍稍捏緊,如圖。
第十七步:沿著餡,把餛飩皮向中間靠攏,如圖。
第十八步:在收口的地方粘一點水,然後捏緊,一個餛飩就包好了。
第十九步:如圖,餛飩全部包好的樣子。
第二十步:開始煮餛飩。一邊燒水,一邊準備餛飩的湯底。取一個大碗,放入紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽、雞精,喜歡的話還可以放一點白鬍椒粉,這個隨自己的口味。
第二十步:水開後,把餛飩放入鍋中,煮至餛飩全部浮起、成熟。
第二十一步:先盛一些湯到碗里,然後把餛飩盛入碗里,最後放上一些雞干皮、淋一點香油就可以上桌開動了。
多說幾句
1、早餐這樣做的話,需要起個大早。所以,還是建議大家提前把餛飩包好,早餐直接煮就可以了。
2、在擀餛飩皮的時候,一定要準備一些干澱粉做手粉,可以很好的防粘,我用的是玉米澱粉。
3、湯底可以隨自己的口味,放一些生抽、蝦皮之類的,口味也很好哦。
第三道:酸湯餛飩
酸湯餛飩,非常開胃的一道家常主食。吃到嘴裡酸爽滑溜,非常開胃。