第六步:魚肉切下來的樣子。(兩側都要切下來)
第七步:魚肉皮朝下放在菜板上,用刀將魚腹部的所有魚骨削下來,如圖
第八步:現在就剩下一塊完整的魚肉了,我們開始切花瓣。
把刀傾斜,從魚尾部開始,片成3毫升左右厚的魚片。注意,前幾片,魚皮部分一定不要切斷。切第六片時,再將魚皮切斷。如圖
第九步:將切好的片疊整齊,然後切條。注意,魚皮部分還是不要切斷。
然後按照這樣的刀法,把所有的魚肉切完。
第十步:將切好的魚放入大碗中,依次放入1勺鹽、4勺料酒、薑片、蔥段,然後充分抓勻腌制10分鐘。
第十一步:取一塊腌好的魚肉,在其表面粘滿玉米澱粉。(每一處都不要漏掉)
第十二步:粘好的樣子。
第十三步:往鍋中倒入食用油,油要多一些。