食材
鵪鶉蛋100g、五花肉500g、八角適量、小蔥段一把、姜4片、香葉適量、啤酒660ml、花雕酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、黃冰糖1把、沈郎鄉山茶油少許。
做法
1、100g鵪鶉蛋煮熟去殼,下油鍋炸至顏色金黃,撈出備用。
2、將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊,入冷水鍋焯水,撈出瀝干備用。
3、鍋內小火倒入少許沈郎鄉山茶油,切好的五花肉入油鍋,煎至微焦後撈出。
4、用同一個鍋,小火,放一小把 黃冰糖 炒出糖色(黃冰糖要完全融化),立即倒入煎過的肉翻炒至上色。
5、加1小把小蔥段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少許鹽,加660ml啤酒。大火煮開後,再加入八角香葉等香料,加蓋小火燉煮45分鐘左右。
6、開蓋加入炸好的鵪鶉蛋,再煮5分鐘,讓蛋充分入味上色,將湯汁收至粘稠後出鍋。
紅燒雞腿