材料:
雞肉 半隻(斬件1kg)
荷蘭馬鈴薯 2粒(去皮切塊)
蔥頭 1湯匙
蒜米 1湯匙
咖喱葉 2支
香茅 3支
椰奶 6湯匙
薑片 一個拇指大
滾水 2杯
辣椒糊 1大匙
咖喱粉 1湯匙
黃姜粉 1茶匙
調味料:
鹽 1小匙
糖 1小匙
醬油 一湯匙
做法:
1. 雞肉用1匙咖喱粉和1匙醬油腌1小時,待用。
2. 燒熱油將馬鈴薯放入炸至金黃色至熟,撈起瀝干油份備用。
3. 鍋中燒熱2大匙油,爆香蔥頭,薑片和蒜米,以慢火爆香辣椒糊,放入香茅和咖喱葉。
4. 再將雞肉放入翻炒至變色。
5. 加入咖喱粉和黃姜粉炒一炒。
6. 倒入水和馬鈴薯煮滾燜15分鐘,加入椰奶和調味料燜煮片刻即可~
香辣土豆雞丁