1、製作鹽焗奧爾良雞翅的方法不但可以用在雞翅上,甚至整雞也是可以的,但要注意整雞體積比較大,要將調味料塗抹均勻再入鍋。
2、雞翅入鍋前,盡量先焯水去除血水和腥味,做出來的雞肉才會鮮香可口。
3、奧爾良烤雞料容易結塊,但只要沒過保質期,還是都可以用的,可以放入料酒中化開塗抹更加方面。
4、很多人考慮會不會粘鍋,其實這個不用擔心,只要底部的薑片和蔥段放的足夠了,肯定不會粘鍋,姜本身就不容易粘鍋,如果實在擔心可以刷一層油。
5、電飯鍋底部撒上一勺鹽,不但可以防止粘鍋,也更符合鹽焗的做法,給雞翅上料的時候,因為奧爾良料本身也有鹹味,就不要過多加入鹽了。
6、加入半勺糖的作用主要是提鮮和上色,糖受熱後顏色會變深,而且容易讓調味料附著,上色會變得比較容易。
7、放入電飯煲15分鐘以後,可以將所有的雞翅翻一下面,這樣會更佳入味,顏色也更好看。
6、雞翅中本身就含有不少的水分和油脂,所以不需要額外添加油和水,味道濃縮更好吃。