人們對美食的追求總是孜孜不倦,尋美味是人與生俱來的本能。從古至今,人們對美食的都是本著「食不厭精,膾不厭細」的思想,美食的也總是在不斷的發展中完善和創新,人們的口感和喜好也是不斷地發生變化,進而衍生出各種各樣的美味佳肴,即便是同一種食材,不同時期的做法也是千差萬別,如最早的雞肉做法就是白水煮雞,別看簡單,在古人的眼中仍然是一種難得的美味,清代美食家袁牧稱這種「白片雞」,滋味堪比「肉羹、玄酒之味」,現在雞肉的做法可謂百花齊放,八大菜系各顯神通,不管你對美食有多麼挑剔,總會有一種做法深得你味蕾的青睞。