食材
豬裡脊400g、青紅椒半個、精鹽適量、一品鮮醬油1匙、蚝油1匙、料酒1匙、白醋半匙、白糖1匙、玉米澱粉1大匙、土豆澱粉一小碗。
做法
1、豬裡脊先切成厚片再切成條,最後切成大點的肉塊。
2、在清水裡洗二遍去掉血水。
3、攥干放入盆中,加少許精鹽,料酒抓拌均勻腌制十分鐘。
4、土豆澱粉中慢慢加水,攪拌成比酸奶濃稠一些的澱粉糊。
5、倒入肉中用手抓拌均勻,讓每一塊肉都裹滿澱粉糊。
6、青紅椒切菱形塊,蔥姜蒜如圖切好備用。
7、兌料汁,精鹽少許,一品鮮醬油一匙,蚝油一匙,料酒一匙,白醋半匙,白糖一匙,二大匙清水和適量玉米澱粉攪拌均勻。
8、炸到淺黃色定型後撈出。
9、起鍋燒油,油溫七、八成熱時逐個下入肉塊開始炸制。
10、待油溫升復到八九成熱時再復炸一遍,金黃酥脆時撈出控油。
11、鍋中留底油下入蔥姜蒜煸炒出香味。
12、下入青紅椒煸炒,隨後下肉段煸炒幾下。
13、淋入兌好的料汁,快速的翻炒幾下出鍋。
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