食材
雞肉適量、洋蔥適量、青椒適量、豆豉適量、蚝油適量、蒜蓉辣醬適量、面豉醬適量、料酒適量、澱粉適量。
做法
1、青椒切丁,洋蔥切方片,雞肉(以雞腿肉為佳)切塊,用少許水、料酒、蚝油和水澱粉使勁多抓幾下,然後腌大約15分鐘;同時把豆豉切碎。
2、準備醬汁。事先調好醬汁是省得做菜的時候手忙腳亂,同時迅速放醬翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉醬,還有蒜蓉辣醬。
3、炒雞肉前,先在雞肉里倒少許的油,這樣可以防止粘鍋。然後燒熱鍋,倒入油大約四五成熱就可以下雞丁翻炒。翻炒變色後撈出備用。
4、鍋中留適量底油,下豆豉炒香後下洋蔥片。
5、洋蔥炒香後下青椒炒斷生,倒入步驟2調好的醬汁。
6、立刻下炒好的雞肉翻炒,即可盛盤。
醬爆雞丁