食材
排骨適量、花生油適量、蔥適量、花椒適量、干紅辣椒適量、生抽適量、老抽一點、蚝油適量、生粉適量、蒜蓉適量、八角一個、姜適量、蒜適量。
做法
1、排骨適量,清水浸泡半個小時,洗凈血水。
2、蒜剁成蓉,一半腌制,留一半炒制用。
3、排骨上撒上蔥姜蒜,花椒,干紅辣椒,倒入適量鹽,生抽,老抽,蚝油。
4、撒入蒜蓉,適量生粉。
5、抓拌均勻,蓋上蓋兒腌制三四十分鐘。
6、鍋內適量油燒四五成熱,太熱易一下子把排骨炸糊。
7、小火慢慢炸15分鐘左右。一定要小火。
8、炸至排骨減棕紅色,撈出濾油備用。
9、鍋內留一點兒底油,蔥姜蒜,花椒,干紅辣椒,八角小火炒出香味兒。
10、炸好的排骨倒入,翻炒幾下,排骨幹松不油膩,蒜香濃郁關火盛盤。
蒜香燒鯧魚