拌粉絲怎麼拌好吃?5道最好吃做法，有葷有素，滑爽勁道不成團

【綠豆芽黃瓜拌粉絲】所需材料：黃瓜1根、綠豆芽250克、粉絲1把、胡蘿蔔半根、香菜2棵、大蒜2瓣、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮，食材都清洗乾淨。

2.鍋加適量水燒開，下入粉絲，把粉絲燙至變軟，變透明狀。

3.然後將粉絲和熱水一起倒出到大碗內，加入一些適量的涼白開，變成溫水，使粉絲在溫水中泡發，泡發至粉絲無硬心，泡發十幾分鐘就可以了。

4.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，綠豆芽焯水後，放在冷水中投涼，使綠豆芽迅速降溫，可以保持綠豆芽脆嫩的口感，不會焯過火。

5.將黃瓜切成絲，胡蘿蔔切成細絲，不喜歡生吃胡蘿蔔，可以把胡蘿蔔絲用少許油炒一下再一起拌制。胡蘿蔔用焯水的方法，營養損失多。

6.香菜切小段，大蒜切成末。

7.將黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽，泡發好的粉絲放在深一些的容器內，加入香菜末，蒜末，香油，辣椒油，鹽，白糖米醋，生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。這道涼拌菜要現吃現拌，放久了，營養會流失，口感也不脆嫩了。

小貼士:直接用冷水泡發粉絲，時間比較長，需要1-2個小時，用熱水泡發粉絲，粉絲容易泡發的粘成一團，也容易泡碎，口感不好，先把粉絲煮軟，在用溫水泡發，粉絲泡發時間短，而且口感好，口感爽滑不硬。這是泡發粉絲的小竅門。