拌粉絲怎麼拌好吃?5道最好吃做法，有葷有素，滑爽勁道不成團

【白菜乾豆腐拌粉絲】所需材料：大白菜心1個、干豆腐3張、粉絲1把、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、干辣椒7-8個、生抽2湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把香菜洗凈，把大白菜葉子剝下來，用溫水洗乾淨，瀝凈水分。拌制這道菜肴，選用大白菜的菜心，大白菜的菜心可以生吃，吃著口感比較脆嫩。

2.鍋加水燒開，下入粉絲焯燙，把粉絲煮變軟。

3.把粉絲煮軟後，將粉絲和水一起倒出到容器內，加入適量涼開水，用溫水泡發粉絲，將粉絲泡發至無硬心，變透明。

4.將白菜葉切成3段，把白菜幫較厚的部位用刀片成2片或者3片，再把白菜切成細絲，把白菜幫較厚的部位片成2-3片，這樣切的白菜絲比較細，吃著口感好。

5.依樣把白菜都切成細絲。

6.將干豆腐切成細絲，香菜切小段，大蒜切末，干辣椒對半切開。

7.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水2-3分鐘，將干豆腐絲炒變軟，去除干豆腐絲的豆腥味。把干豆腐絲撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用。

8.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一下，下入干辣椒段炸香，掌握好油溫，油溫低了，干辣椒炸的不香，油溫太高，容易把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

9.將白菜絲，干豆腐絲，粉絲放在盆內，再加入炸好的辣椒油，香油，香菜段，蒜末，生抽，鹽，白糖，米醋。用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。