【西葫蘆香菇雞蛋餡包子】所需材料:西葫蘆2斤、香菇半斤、雞蛋5個、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、花椒粉1茶匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.西葫蘆洗凈,如果西葫蘆比較老,就需要去皮,西葫蘆比較嫩,就不用去皮。
2.把西葫蘆切成兩半,去掉瓜瓤,再把西葫蘆擦成絲,加入少許鹽,拌勻,腌制10分鐘左右。
3.鍋內加入水燒開,下入香菇焯水,把香菇煮4-5分鐘,將香菇撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分,香菇焯水可以去除香菇的異味和雜質,使香菇的味道更純正。
4.把焯好水的香菇切成末,把蝦皮投洗一下,再切成末,大蔥切成條。
5.雞蛋磕入碗內,攪打均勻,把腌制好的西葫蘆絲,用手團成團,攥凈水分,再切幾刀,把西葫蘆絲切短一些。
6.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,蛋液加熱至稍凝固,用筷子轉圈劃炒,把雞蛋炒成小塊,把雞蛋塊盛出待用
7.鍋內再加入油燒熱,下入蔥條,炸制蔥油,小火翻炒蔥條,把大蔥翻炒至顏色變金黃,微焦,關火,將蔥撈出來,蔥油就做好了。
8.把西葫蘆絲和香菇粒,雞蛋塊,一起放入盆內,淋入炸好的蔥油,加入鹽,花椒粉,雞精,用筷子翻拌均勻,西葫蘆雞蛋包子餡就拌好了。