教你炸小酥肉的家常做法，外酥里嫩放涼也不會軟，孩子點名要吃

——【烹飪小貼士】——

炸好的小酥肉吃起來香酥可口，肥而不膩，不管是用來下酒還是配菜都很不錯，因此，這道小酥肉就成了我們當地的特色美食，每逢過年前夕，家家戶戶都開始炸美食，其中都不會忘了這道小酥肉，就是製作的時候要注意幾個小細節。

（1）炸小酥肉最好用五花肉或者是前腿梅花肉來製作，這兩個部位的肉肥瘦相間，吃起來口感不柴。

（2）炸酥肉的調料就是鹽、白酒和花椒，花椒最好選用大紅袍花椒，而且花椒要炒香，然後用擀麵杖擀成顆粒，不要花椒麵，顆粒吃起來才香，白酒可以酥肉炸成後才泡。

（3）酥肉不回軟，這個麵糊很關鍵，一定要按照麵粉和澱粉3:1或者2:1來調，放一點泡打粉，和好的麵糊用筷子挑起了成溜滴的狀態最好，這幾點是這個酥肉酥脆不回軟的關鍵。

（4）下鍋炸的油溫要控制好，一般筷子放裡邊周圍起密集的泡泡就好，先大火炸定型，然後用中火浸炸，最後回鍋復炸10到20秒鐘，這樣可以保證酥肉炸酥，而且不會糊。

以上內容是我和大家分享的「家常小酥肉」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。 我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！