第六步:如圖,麵糰揉好後,表面很光滑。
第七步:把麵糰取出,分成10個等大的面劑子,大概每個在80克左右。
第八步:取一個小麵糰,放到案板上,用手多揉幾次,最少三十四下,多揉一會兒也可以。(多揉幾下,可以讓蒸好的饅頭口感更好,所以,不要偷懶哦兒。)
第九步:然後把麵糰揉圓,揉成饅頭的形狀,如圖。
第十步:將揉好的饅頭放到蒸籠上,饅頭底部可以鋪一層油紙或者刷一層油,用來防粘。
第十一步:把整籠饅頭放到蒸鍋上,蓋好鍋蓋,醒發至2倍大小。然後開火蒸。等上汽後蒸18分鐘左右,然後關火,燜3-5分鐘再揭蓋。
第十二步:如圖,蒸好的饅頭。
第三道:刀切饅頭
不用揉,用刀切成段後就直接上鍋蒸,這樣的饅頭別有風味。