花一天時間做一道茶香鴨，味道可媲美四川名菜樟茶鴨

花一天時間做一道茶香鴨，味道可媲美四川名菜樟茶鴨。

茶香鴨也是屬熏鴨的一種，茶香鴨的製作過程非常複雜，首先是腌，新鮮的鴨肉加入調料最少需腌制10小時以上才能入味；其次是風乾，腌制好的鴨肉需掛在通風處風乾6小時左右；接下來是最為關鍵的一步，熏，利用小火逼出茶葉和桂花的香氣，使其香味能滲透進鴨肉里，熏好的鴨肉顏色呈棗紅色才算成功；最後把鴨肉蒸熟炸酥表皮，斬件上碟即成。

一天功夫一道菜，整個過程由腌制、風乾、煙熏、蒸熟、油炸五道工序而成，成品色澤棕紅、外酥里嫩、口味咸香，且帶著一股茶葉特有的清香。茶香鴨所耗時間太長，很多人嫌麻煩，一般輕易不會耐著性子在家製作，都選擇去外面買現成的。我覺得，好吃的東西都需要花時間，當把這道茶香鴨發到朋友圈，一個四川鄰居問，明天可以來蹭飯嗎？當然可以！