蒸饅頭時，冷水蒸好還是熱水蒸好？牢記4點，饅頭蓬鬆柔軟不塌陷

蒸饅頭時，冷水蒸好還是熱水蒸好？牢記4點，饅頭蓬鬆柔軟不塌陷

北方小麥南方水稻，北方人的主食就是饅頭，而南方人的主食就是吃大米。我的家鄉位於河南的最南端，主要吃大米為主，雖然從小吃米飯長大，但是對於饅頭我也非常的喜歡。對於蒸饅頭南方人確實不如北方人蒸得好，蒸饅頭看似簡單，但是要想蒸出好吃又軟軟的饅頭還是有一定的技巧的。說實話我剛開始學蒸饅頭時，真是問題重重，要不是面沒有發起來，就是面和水的比例不對活的面又太軟，饅頭蒸好後就是死麵疙瘩，有時饅頭黑不溜秋的，有時蒸不熟，一捏饅頭就塌下去了，一次又一次的失敗，我真的都想放棄了。老公一直鼓勵我沒關係慢慢來，學會了蒸饅頭再也不用去外面買了，自己做得乾淨衛生，孩子吃了也放心，我下決心一定要學會蒸饅頭，後來我就一邊蒸一邊琢磨經驗，最後總結出了3點，次次蒸的饅頭又大又白，蓬鬆暄軟，香甜又好吃，再也沒有失敗過，比外面買的好吃多了。

第一點：發麵用酵母粉或者是老面，加白糖促進發酵

饅頭無論是熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸？第一步首先要發麵，只有把面發好了，蒸出的饅頭才會蓬鬆柔軟又好吃。很多新手在發麵時掌握得不是太好，如果想要快速地把麵糰發好，蒸好的饅頭口感香甜，在和面的時候我們加入一勺白糖。這樣有助於提高酵母菌活性，加速發酵，比一般的發麵時間要快20分鐘左右，同時還可以使蒸出饅頭更加鬆軟香甜。