食材
雞肉300克、玉米油30ML、麻油20ML、大蒜8顆、姜6片、干辣椒4個、九層塔數片、冰糖6顆、味素5克、老抽10ML、生抽40ML、廣東米酒60ML。
做法
1、雞肉斬大塊,流水沖盡血水,大蒜去皮成整蒜子,生薑切片待用。
2、熱鍋,先下玉米油,待油溫升至7成,下麻油,待油溫升至6成熱時下蒜子、薑片、干辣椒煸香。
3、下雞塊,翻炒至雞肉變色。
4、下醬油翻炒均勻,讓雞肉均勻上色。
5、下米酒、冰糖,大火燒開,下自製味素,轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘。
6、待鍋內汁水收至9成時,轉大火,下九層塔翻炒1分鐘,出鍋即可。
十二、浙江三杯雞