【鮮猴頭菇炒肉片】所需材料:鮮猴頭菇1個、豬裡脊150克、胡蘿蔔1段、黃瓜1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.把猴頭菇剪去根部,用清水沖洗乾淨,把猴頭菇切成半厘米左右厚的片。
2.胡蘿蔔切成菱形片,黃瓜切成菱形片,豬肉切成片,肉片里加些水澱粉,抓勻,再加入半勺油,抓勻,肉片里加澱粉,炒出的肉片嫩滑,加入油,肉片炒制時就不會成團。
3.鍋內加入水燒開,下入猴頭菇焯水,水開後煮幾分鐘,把猴頭菇煮至變軟,將猴頭菇撈出。
4.把猴頭菇撈出後,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內加入油燒熱,下入肉片翻炒,將肉片炒至顏色變白。
6.下入蔥花,薑末,蒜片,炒出香味,再下入胡蘿蔔翻炒均勻。
7.下入猴頭菇,生抽,翻炒均勻,再加入黃瓜片,鹽,雞精,翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤,一道營養豐富,味道鮮美的猴頭菇炒肉片就做好了。