【滑子蘑肉片】所需材料:滑子蘑(鮮)1斤、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉少許、
做法步驟:
1.尖椒去籽去蒂,切成片,豬肉切成片,加入料酒和澱粉,抓勻,腌制10分鐘,肉片經過腌制後,炒出的肉片吃著嫩滑、不柴、不腥。
2.鍋內加入水燒開,下入滑子蘑焯水,水開後煮2-3分鐘,將滑子蘑撈出。
3.把滑子蘑撈出後,放到冷水中投涼,撈出,瀝凈水分待用。
4.鍋內加入油燒熱,下入肉片翻炒,將肉片炒至顏色變白,下入蔥花,薑末,蒜片,翻炒均勻。
5.下入滑子蘑一起翻炒均勻,翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒片,蚝油,生抽,少許鹽,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤鮮香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。